|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? kX`ml)TF%
l,> =@[$l
如何烹饪胡萝卜保证营养 vTlCEE"AY
W{bxaX S(
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 X-e8"-v
V;7OH7 r
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 1~ $ZLZOB
O"qY ~
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 W{
S
)k
y
v9uK-
2
胡萝卜家常做法 b w/mU:
e[kl6`P\
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 gd2n{I
a@C,Y
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 e= }:
e(
4YG$UK8wWR
三色排骨汤 &Q w8lKO
8l^9QRP[$V
原料: :}(B%k
&8
f73fmY]&3
排骨、玉米、胡萝卜。 4zVw}].<.
"I ?MWQ
做法: zijKkCn(
FYSC)O\
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 fy+g4)=o
%P*5 X
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 pKJ \~hw
G1zUNjO
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 o)nNYFB~
y7pd# =l:
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 ${
V#<yEk
zhI dTUJ\
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 uG|g111t
<2Q MyW
胡萝卜的花样吃法 0p]
O lC/R(W
1、爽口金银丝 iW .=f`)
0f*:aXg
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 y?zszv #
+M7I6u_:ha
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 | [9y
0
{~ \?k$e
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 =\D3jQgSxb
bYpUL-[
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 }K*m-/Z
#I"M #M6
2、蜜汁胡萝卜 pd*<O4%?
d:;0SZj(!
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 @
6F?u*Fy
:<br}2? N
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 `7<$& L
W:~ Pd/l
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 UI#y:5O+
D:B /m
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 S-h(1#.f
<&@22yO
3、醋萝卜
lFk";p>
a&W ?W+
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 ' n(g;Hqb
U "S[W
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 4Q@HUg2
IGMc r v
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 YMcSR{-2&
T` -%; n
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 OT^/c:T:
-t(l),"G^
4、胡萝卜毛豆鸡丁 !-~$^: M
]q+E(i&L&
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 e_/47c/C+
6x2rBAh/
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 H @`=NN4
FW2h ld
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 vME-zGK
3[r0/;v:r=
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 Y*?&G{ *k
-xB:n'l4
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 LgqY}teFy"
W
tk.??;a
5、胡萝卜牛肉丝 WGV5O% '
v\[d7,,
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 D-Yu _wT
&R2*NR
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 +TwiJ-W
-nSt >H
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 3?]dAm72tF
t/7t[
o|
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 l&+aPV<=jd
)B,A~kqr]
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 s+&@L2h%
ekTdnT^="
6、胡萝卜瘦肉汤 ~A:(jU 1
"+
H~SZM
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 -dw3o3COu
9B`iCS
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 ]D.1\Yf!4
}[gy
./lN
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 n&k%+q
.4
^kPRgS.5[4
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 /q & Hi$
{$(Jh
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 &OJ/V }x
);xp\X\OOJ
7、胡萝卜炖牛肉 m7p,! >D|
ZXhmnA
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 |:(HeAv
wuCCXB o
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 <X.c-fz`e
cnA 7x
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 n@qNi,u
dxdp1NUv]~
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 q *e+f.
Hq SFx(
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 H_+[%|?,Y
} 3XK
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 p
Cc*b~z`
yi|H9GIn3}
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 5 9[6aaH_K
iW4]@ 'N.
8、胡萝卜牛肉米粉 Zw ;.:
#UU%K`k%|
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 h-f$x_).
3Ir =;N
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 lBobG2!
~`_(H[fw
9、法式深秋胡萝卜汤 kh97 nza
c[B:d|7RY
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 Uk%`V!5*.
a+..,ZO
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 4-Tjfc
8t O 3(T@
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 - rPtEZ
0QyP
H*h
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 9H0 @SU y
-S q?>v
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 Raz "
I!$bih 6W
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 9 ~s v*
8hbH 0^
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 u90b\g
@==NAY<wsh
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 $
,,GGw+H
g]~*/rl]
10、橙子胡萝卜汁 Fu}ZxmN1K
iQk0Ei
原料:橙子2个，胡萝卜3个。
++{ut
rQS*U }H
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 aGN/S ;]a
Z dXQ,
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 c))U
lt"h
gOT[MSw|
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论